殺菌機利用的是什么原理

高溫殺菌

• 原理：利用高溫使微生物的蛋白質、核酸等生物大分子發生變性、凝固，破壞微生物的細胞結構和生理功能，從而達到殺菌的目的。一般來說，溫度越高，殺菌效果越好，但同時也需要考慮被處理物品的耐受程度。

• 應用：常用于食品、飲料、藥品等行業的包裝容器、產品本身的殺菌。例如，在食品罐頭生產中，將罐頭放入高溫殺菌機中，在 121℃左右的高溫下保持一定時間，可殺滅罐內的細菌、芽孢等微生物，延長食品的保質期。

紫外線殺菌

• 原理：紫外線具有較高的能量，當微生物被紫外線照射時，其核酸（DNA 或 RNA）會吸收紫外線的能量，導致核酸分子中的化學鍵發生變化，形成嘧啶二聚體等損傷，阻礙核酸的復制和轉錄，使微生物無法正常生長繁殖，最終死亡。

• 應用：廣泛應用于空氣、水以及物體表面的殺菌。比如，在一些食品加工車間的空氣殺菌系統中，安裝紫外線燈，定期開啟對車間空氣進行殺菌；在飲用水處理中，利用紫外線殺菌器對水進行消毒，可有效殺滅水中的細菌、病毒等微生物。

化學殺菌

• 原理：通過使用化學消毒劑，如過氧化氫、次氯酸鈉、過氧乙酸等，這些消毒劑能夠破壞微生物的細胞壁、細胞膜，使細胞內物質外泄，或者與微生物細胞內的酶、蛋白質等發生化學反應，抑制其活性，從而達到殺菌的目的。

• 應用：在食品加工設備、管道的殺菌以及一些公共場所的消毒中經常使用。例如，食品工廠的生產設備在每班生產結束后，通常會用一定濃度的過氧化氫溶液進行浸泡或噴淋殺菌，以去除設備表面殘留的微生物。

微波殺菌

• 原理：微波是一種高頻電磁波，當微生物處于微波場中時，微生物體內的極性分子（如水分子）會隨著微波的頻率快速振動，產生摩擦熱，使微生物細胞內溫度迅速升高，導致蛋白質變性、細胞結構破壞，從而達到殺菌的效果。同時，微波還能對微生物的細胞膜和細胞壁產生電穿孔等作用，進一步增強殺菌效果。

• 應用：在食品、藥品等行業有一定應用。如一些中藥材的殺菌處理，利用微波殺菌設備對中藥材進行處理，既能有效殺滅其中的微生物，又能較好地保留中藥材的有效成分。

本廠閑置二手不銹鋼半自動殺菌鍋