真空冷凍干燥機的凍干過程是一個防老化的化學物質干燥全過程。把水凝結成固體的化學物質，然后將其中的水份從固體立即提升到汽化清除狀態，以除去水份的方式儲存化學物質。

　　冷凍干燥是一個從液體到固體再到蒸汽的全過程。在凍干全過程中，物質的顆粒物中間的“液體橋"已被凍住“固體橋"，顆粒物間的相對位置早已被固定不動出來，而且顆粒物中間不會有汽液頁面的界面張力。伴隨著有機溶劑的持續提升，“固橋"持續降低，但顆粒物中間的相對位置已不產生變化，直到“固體橋"*消退。

　　凍干時原材料中的冰晶消退，原來為冰晶所占有的室內空間變成空化，因而凍干層呈多孔結構蜂巢狀海綿體構造。此構造與溫度相關。當蜂巢狀建筑結構的固態栽培基質溫度較高時，其剛度減少。當溫度到某一臨界點時，固態栽培基質的剛度不能保持蜂巢狀構造，空化的固體物質栽培基質壁將產生坍塌，原來蒸汽擴散的安全通道被封閉式，此臨界壓力稱之為凍干原材料的奔潰溫度或坍塌溫度。

　　真空冷凍干燥機的凍干現階段普遍用以生物制藥的儲存。大部分生物制藥降溫時產生玻璃化變化，干燥全過程中試品溫度過高造成坍塌，從而造成 干燥層的多孔材料缺失、殘留水份增加、復水時間增加，更比較嚴重的將造成生物制藥性缺失。因而，坍塌溫度在凍干全過程中是一個十分關鍵的主要參數。坍塌與很多要素相關，不僅有原材料自身物理性能加工參數的危害又有生產加工參數的危害。