經(jīng)常聽到食藥監(jiān)局檢測(cè)到大米批次時(shí)，總有大米不合格批次，不合格項(xiàng)目為鎘。鎘是重金屬，鎘（Cd）是銀白色有光澤的金屬，鎘的毒性較大，被鎘污染的空氣和食物對(duì)人體危害嚴(yán)重，且在人體內(nèi)代謝較慢。可在人體內(nèi)積蓄，主要積蓄在腎臟，引起泌尿系統(tǒng)的功能變化； 鎘主要來(lái)源有電鍍、采礦、冶煉、燃料、電池和化學(xué)工業(yè)等排 放的廢水；廢舊電池中鎘含量較高、也存在于水果和蔬菜中，尤其是蘑菇，在奶制品和谷物中也有少量存在； 鎘能夠取代骨中鈣，使骨骼嚴(yán)重軟化，骨頭寸斷，會(huì)引起胃臟功能失調(diào)，干擾人體和生物體內(nèi)鋅的酶系統(tǒng)，導(dǎo)致高血壓癥上升。

大米與土壤之間的重金屬消解方法-全自動(dòng)石墨消解儀

大米中為什么會(huì)有重金屬鎘？

那么，大米里面的鎘又是從哪而來(lái)了？五谷的生長(zhǎng)離不開土地和大氣，米里面的鎘大部分來(lái)源于其生長(zhǎng)的土地。因此，對(duì)于土壤中鎘的監(jiān)測(cè)非常重要。其實(shí)，不只是鎘，其他一些有害重金屬監(jiān)測(cè)也同樣重要。土壤重金屬污染不僅損害土壤自身的理化性質(zhì)（如引起土壤的組成、結(jié)構(gòu)和功能的變化，抑制作物根系生長(zhǎng)和光合作用），致使農(nóng)作物減產(chǎn)甚至絕收，而且通過(guò)食物鏈富集到人體內(nèi)，嚴(yán)重危害人體健康。因此，對(duì)土壤中重金屬的分析檢測(cè)，建立和發(fā)展簡(jiǎn)單、快速、經(jīng)濟(jì)、實(shí)用的土壤中重金屬元素的分析方法對(duì)監(jiān)測(cè)環(huán)境金屬污染水平，維護(hù)人類及生態(tài)健康具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。

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