2022 04-06

質構儀在面制品中的應用

質構儀在面制品中的應用關鍵詞：質構儀、TPA、便攜式質構儀、物性測試儀質構分析儀是用于客觀評價食品品質的主要儀器，所反映的主要是與力學特性有關的食品質地特性，其結果有較高的靈敏度和客觀性，并可對結果進...

2021 07-15

質構儀可對肉制品的品質進行預測和評價

質構儀主要反映與機械性能相關的食品質構特性，其結果具有較高的靈敏度和客觀性。它可以通過配備的軟件對結果進行準確量化，從而用定量指標對食品進行客觀、全面的評價，避免人為因素對食品質量評價結果的主觀影響。...

2020 08-05

感官實驗自由描述量化分析

《西游記》是我們自小便熟知的作品，西游記里有九九八十一難，有各種各樣的坎坷，以及那些漂亮的各施手段的女妖精。不同年齡段的我們對《西游記》有著不同的見解。但說到西游記中哪個妖精漂亮，這個問題還真不好回答...

2020 08-05

感官分析中的干擾因素

隨著市場經濟的發展，感官評價作為一種認知、測量和檢測手段，在食品研發的不同活動中發揮著重要的作用。感官評價實際上是以人作為測量儀器進行品嘗分析。因為人和儀器相比有個人感情，更容易受到環境的影響，為了保...

2020 02-28

噴霧干燥制備理想顆粒產品

噴霧干燥機是化工生產過程中的重要產品，它既克服了物料不易貯藏的缺點，保留了物料的價值，又簡化了生產過程，避免了干燥過程中的粉塵困擾。噴霧干燥機有多種類型，常見的類型有離心噴霧干燥機、壓力噴霧干燥機、氣...

2020 02-28

噴霧干燥是現今重要的造粒技術之一

噴霧干燥是現今重要的造粒技術之一對于研究顆粒的干燥過程和理化性質而言，顆粒尺寸始終是一個重要的變量，顆粒大小的分布直接影響科研的可信度，然而就研究對象而言變量越多越難建立起數學模型，故希望變量盡可能的...

2020 02-28

單液滴干燥

生活中常見的粉體如奶粉、面粉等都是由一粒粒的小顆粒組成，而顆粒的性質如它的大小、形貌、表面化學組成等決定了粉體品質特性，比如說顆粒的大小與均一度影響粉體的堆積密度與振實密度，顆粒的球形度與表面光滑程度...