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紅曲粉中可能含有桔青霉素
紅曲粉，是一種天然紅色素，它在食品工業中應用十分廣泛，南方做燒肉或豆腐乳多使用。紅曲是用糯米蒸制后接種紅曲菌種，發酵繁殖的，產品是發酵后的暗紅色糯米，經粉碎后成為紅曲粉。
紅曲粉易受潮，一旦受潮，就會逐漸霉變，紅曲霉畢竟是霉菌，它產生的代謝物遠不止紅曲色素一種，極易產生桔青霉素。
很早以前就有人發現紅曲有抑菌能力，大約在20年前，法國科學家鑒定出了紅曲霉產生的桔青霉素，后來又發現很多紅曲霉都會產生這種物質。
桔青霉素是一種真菌毒素，雖然其毒性比huang曲霉素遜色不少，但仍然可能具有腎臟毒性和致癌、致畸作用。2017年10月27日，世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，桔霉素在3類致癌物清單中。
隨后，日本、美國、歐盟等國家和地區開始限制中國紅曲產品的出口。
后來中國食品工業界開始篩選不產生桔青霉素的優秀紅曲霉菌種，同時通過改進生產工藝減少桔青霉素的產生。
目前已經基本解決了這個歷史遺留問題，中國的國家標準也對紅曲色素中的桔青霉素作出了*規定。固態樣品桔霉素限定值為1mg/kg，液態樣品桔霉素限定值為50ug/L。
檢測方法參考國家標準GB5009.222-2016
以下物品用于測定樣品中的桔青霉素(HPLC-熒光法)
序號 | 貨號 | 產品名稱 |
1 | IAC109 | clover桔青霉素親和柱,1ml,25支/盒 |
2 | 桔青霉素固體標準品 1mg | |
3 | 桔青霉素液體標準品 1ml | |
4 | G1112C | Clover 10倍濃度0.1%PBS緩沖液，150ml/瓶 |
5 | G1113C | Clover 10倍濃度PBS緩沖液，150ml/瓶 |
6 | 31955C | Clover 玻璃纖維濾紙，100張/盒 |
7 | 31240C | Clover 折疊式槽紋濾紙，100張/盒 |
8 | 31967 | 試管擦拭紙，280張/盒 |
9 | C546150-U | ODS C18 色譜柱，4.6*150mm，5um |
10 | 34000C | Clover無熒光測試管，250支/包，長75mm |
11 | 34010 | 10ML玻璃注射器筒(定量管毒素專用） |
12 | 36020 | 塑料漏斗10個/包 |
13 | ZJ0612 | Clover 12位泵流操作架一套 |
14 | 20202 | 1.1升不銹鋼均質杯均質器，22000轉/min，帶定時功能 |
檢測原理
將樣品與提取液混合、勻漿、過濾，然后將濾液過CitriTestTM HPLC柱科樂福clover桔青霉素親和柱（貨號IAC109），柱內含桔青霉素的特異性抗體。隨即，桔青霉素將鍵合在分離柱中的抗體上。然后通過淋洗，去除免疫親合柱上的雜質。隨后使用洗脫液過柱，將桔青霉素從抗體上分離下來。從柱中流出的洗脫液隨即注入HPLC系統進行檢測分析。
主要優點
專屬--專門用于HPLC，UPLC或MS-HPLC
穩定--保質期長，18個月
快速--處理一個樣品約20分鐘
范圍--10-500ppb
應用--紅曲及其制品，玉米，大米，辣椒等
桔青霉素標準溶液(100ng/mL)的液相色譜圖
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