小鼠攝入苯甲酸及其鈉鹽，會導致體重下降、腹瀉、、癱瘓甚至。苯甲酸的毒性是通過改變的通透性，抑制對的吸收，并透過抑制脂肪酶等酶的活性，是ATP合成受阻實現的。
待充分溶解后，即可分別先后加入懸濁劑及檸檬酸。應注意，、檸檬酸、懸濁劑必須分別先后加入，尤其是與檸檬酸，如果同時加入，就會出現絮狀物；

實際使用參考：一般使用方法是加適量水溶解后加入食品中，但具體使用時又可有不同；

在一般汽水、果汁中使用時，應在配制糖漿時添加。如先將糖溶化、煮沸、過濾后，一邊攪拌一邊將投入糖漿中。也可在溶糖時添加。

用于醬油中，要在加熱殺菌工序中添加。通常是將生醬油放入殺菌裝置，加熱至殺菌溫度時（一般在65℃~75℃，根據季節與品質具體掌握）添加。可先用適量的熱水或近80℃的三淋油溶解后加入；