藥用級甜菊糖苷和藥用蔗糖的區別

藥用級甜菊糖苷和藥用蔗糖的區別

1、定義不同

甜菊糖：甜菊糖(Stevioside; CNS: 19.008; INS: 960)又稱甜菊苷，它是從菊科植物Stevia Rebaudia(該植物在我國稱作甜葉菊)的葉子中提取出來的一種糖苷。

蔗糖：蔗糖，即食糖，雙糖的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。

2、甜度不同

甜菊糖苷甜度為蔗糖的250~450倍，帶有輕微澀味，甜菊A苷帶有明顯的苦味及一定程度的澀味和薄荷醇味，味覺特性要比甜菊雙糖苷A差些，適度可口，純品后味較少，是砂糖的天然甜味劑。但濃度高時會有異味感。

3、毒性不同

甜菊糖苷：急性毒性試驗，甜菊糖結晶小鼠經口LD50>16g/kg。GB2760-2011規定了其適用的范圍，但最大使用量為根據生產需要適量使用。

蔗糖：無毒，可作為食品添加劑，入眼應立即清洗。

1、天然來源：甜菊糖苷是從甜葉菊植物的葉子中提取出來的，是一種天然的甜味劑，不含化學添加劑，對人體沒有副作用。

2、高甜度、低熱值：甜菊糖苷的甜度高于蔗糖，但熱量卻低得多，因此可以作為零熱量的替代品。這一特性使得甜菊糖苷成為理想的低熱量甜味劑，對控制體重和血糖有很好的效果。

3、持續時間長：甜菊糖苷的甜味可以持續更長時間，不會在口腔中留下苦味或金屬味。

4、對牙齒無腐蝕作用：甜菊糖苷對牙齒沒有腐蝕作用，因此對于口腔健康也是有益的。

5、高甜度、低熱值、易溶、味美、耐熱、穩定、非發酵性：這些特性使得甜菊糖苷是一種理想的天然甜味劑，在食品、飲料、醫藥等工業都有所應用。

總結來說，甜菊糖苷作為天然甜味劑的優勢主要在于它的天然性、高甜度、低熱值、持續時間長、對牙齒無腐蝕作用以及具有多種理想的特性，使得它在食品和飲料工業中得到廣泛應用。