現在市面上正規超市的蔬果均通過檢測，由于農藥殘留而發生的急性中毒的幾率很低。但是，哪怕劑量再小的農藥殘留，也需求調集肝臟的機能去化解，不光添加身體的擔負，更由于有毒物質的沉積，對人體有可能發生緩慢中毒，因而誘發癌癥、結石等疾病。
蔬菜的農藥殘留一直是人們憂慮的問題。但是你知道嗎?同一棵蔬菜，不同部位的農藥殘留也不一樣。吃對部位，就能減輕農殘風險。
農藥殘留的“重災區"
1.果皮和果蒂
果皮是農藥殘留戰之地的方位。“萬能"生果——蘋果也由于果皮上品種繁多的農藥殘留而被美國環保安排“環境工作組"(EnvironmentalWorkingGroup)評為2014年度“齷齪"生果。市面上的蘋果，果農們下點兒膨大劑、殺蟲劑以及人工打蠟，實屬“正常"。果蒂由于其特別的方位和形狀而成為藏污納垢嚴峻的部位之一，例如青椒，由于農藥噴灑的方向以及果蒂本身的凹槽，積聚了很多農藥殘留，因而果蒂部分需求去除。
2.菜根及菜幫
綠葉蔬菜是防備農藥殘留的要點。綠葉蔬菜的成長時間通常在夏日，天氣炎熱濕潤，蔬菜成長速度快，也是害蟲為活潑的時分，為了確保產值以及賣相，農藥噴灑量往往會更高。再加上挨近菜根的菜幫子長時間日曬缺乏，蔬菜機體分化農藥的速度也會因而下降。所以，綠葉蔬菜不只要重視清洗，更要盡量去除接近根部的菜幫子部分。
3.外表凹凸不平的蔬果
外表高低不平的蔬果更簡單殘留農藥，比方人見人愛的草莓，個子小、愛長蟲，還簡單腐爛。果農們為了確保產值和賣相，只能拿各種殺蟲劑、膨大劑往它們身上招待。如果是其他生果，一般都能漸漸分化掉大部分的農藥殘留，但是草莓身上一沒皮，二高低不平，農藥殘留的幾率就大大添加了。除了草莓，菜花類的蔬菜也不能逃過。
因此，我們在吃蔬菜時，最好把靠近地面的菜幫子切掉。而青椒這類蔬菜，要把蒂摳掉再吃。平時我們需要檢測蔬菜的農藥殘留時，要根據用藥方法和蔬菜本身的特性來判定一下農藥殘留最多的部分，取樣進行檢測，這樣檢測出來的農藥殘留殘留才是最準確的。
