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粗蛋白食品、飼料中一種蛋白質含量的度量。不僅包括蛋白質這一物質，它涵蓋的范圍更廣，包括含氮的全部物質及真蛋白質和含氮物 (氮化物) 。換句話說，粗蛋白是食品、飼料中含氮化合物的總稱，食物中以大豆的粗蛋白含量最高，肉類次之。所以說，粗蛋白是一種既包括真蛋白又包括非蛋白的含氮化合物，后者又可能包括游離氨基酸、 尿素、硝酸鹽和氨等。然而，不同蛋白質的氨基酸組成不同，其氮含量不同，總氮量換算成蛋白質的系數也不同。總之，粗蛋白是食品、飼料中一種蛋白質含量的度量我們可以通過粗蛋白測定儀即凱氏定氮儀HD-KN30來測量粗蛋白的含量。

凱氏定氮法是由丹麥化學家凱道爾于1883年建立的，現已發展為常量、微量、平微量凱氏定氮法以及自動定氮儀法等，是分析有機化合物含氮量的常用方法。

粗蛋白測定儀HD-KN30廣泛應用于食品加工、飼料生產、煙草畜牧、土肥、環境監測、醫藥、農業、科研、教學、質量監督、檢驗檢疫等領域氮含量或蛋白質含量測定、陽離子交換量測定；檢測超微量氮含量的測定，可精確測試到10ppm。

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