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食品要怎樣進(jìn)行抽樣檢測
從一批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取少量產(chǎn)品（樣本）進(jìn)行檢驗(yàn)，以判斷該批產(chǎn)品是否合格的統(tǒng)計(jì)方法和理論。又稱抽樣檢查。它與全面檢驗(yàn)的不同之處，在于全面檢驗(yàn)需對整批產(chǎn)品逐個(gè)進(jìn)行檢驗(yàn)，而抽樣檢驗(yàn)則根據(jù)樣本中的產(chǎn)品的檢驗(yàn)結(jié)果來推斷整批產(chǎn)品的質(zhì)量。如果推斷結(jié)果認(rèn)為該批產(chǎn)品符合預(yù)先規(guī)定的合格標(biāo)準(zhǔn)，就予以接收；否則就拒收。百檢檢測為你解答，希望能夠幫助到你。
采用抽樣檢驗(yàn)可以顯著地節(jié)省工作量。在破壞性試驗(yàn)（如檢驗(yàn)燈泡的使用壽命）以及散裝產(chǎn)品（如礦產(chǎn)品、糧食）和連續(xù)產(chǎn)品（如棉布、電線）等檢驗(yàn)中，也都只能采用抽樣檢驗(yàn)。抽樣檢驗(yàn)是統(tǒng)計(jì)質(zhì)量管理的一個(gè)重要組成部分。抽樣檢驗(yàn)方案（簡稱抽樣方案）是一套規(guī)則，依據(jù)它去決定如何抽樣（一次抽或分幾次抽，抽多少），并根據(jù)抽出產(chǎn)品檢驗(yàn)的結(jié)果決定接收或拒絕該批產(chǎn)品。
抽樣方案按指標(biāo)性質(zhì)分為計(jì)數(shù)抽樣方案與計(jì)量抽樣方案兩類，按抽取樣本的方式分為一次、二次、多次及序貫抽樣方案。除了根據(jù)抽樣檢驗(yàn)方法制定適用于各種特定情形的抽樣方案外，抽樣檢驗(yàn)方法的標(biāo)準(zhǔn)化是一個(gè)重要的研究方向。抽樣技術(shù)（取樣方法）
1．單純隨機(jī)抽樣:*隨機(jī),無限制;一般多利用亂數(shù)表或抽樣球
2．系統(tǒng)抽樣：按一定的時(shí)間/數(shù)量間隔抽樣
3．分層抽樣：先層別后再抽樣
4．曲折抽樣：是希望減少系統(tǒng)抽樣因周期性而發(fā)生偏差等缺點(diǎn)所采用的方法。可視為隨機(jī)抽樣，但較復(fù)雜，具有規(guī)則性。
5．區(qū)域抽樣：群體如一大箱物品，箱中有數(shù)十個(gè)小盒，每一小盒裝有若干物品。為抽樣之方便，可自數(shù)十個(gè)小盒中隨機(jī)抽取若干樣本盒，然后就各樣本盒進(jìn)行全數(shù)檢驗(yàn)。這方法如社會調(diào)查時(shí)分為城鎮(zhèn)或鄉(xiāng)村取樣，故稱為區(qū)域抽樣。
適用前提：區(qū)域內(nèi)變異大，區(qū)域間變異小。與分層抽樣剛相反。
6．分段抽樣：先采用區(qū)域抽樣，在從樣本單位中從隨機(jī)抽樣。可有兩段、多段之分。
7．反復(fù)抽樣：在同一檢驗(yàn)批內(nèi)作一次以上的抽樣來推定群體品質(zhì)的抽樣方法。一般用在抽樣檢驗(yàn)中之雙次、多次或逐次抽樣。