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水產(chǎn)品檢測標準和檢測內(nèi)容
水產(chǎn)品是海洋和淡水漁業(yè)生產(chǎn)的水產(chǎn)動植物產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品的總稱。包括：(1)捕撈和養(yǎng)殖生產(chǎn)的魚、蝦、蟹、貝、藻類、海獸等鮮活品；(2)經(jīng)過冷凍、腌制、干制、熏制、熟制、罐裝和綜合利用的加工產(chǎn)品。隨著人們對飲食健康的重視，對水產(chǎn)品的檢測也越來越嚴格，許多的時候采取顯微鏡對水產(chǎn)品進行檢測，檢測水產(chǎn)品的雜質(zhì)顆粒、原蟲等，使水生動物疾病檢測技術能力顯著提升，已經(jīng)成為水產(chǎn)發(fā)展必要環(huán)節(jié)。
檢測范圍：
淡水魚：鳊魚、草魚、鱖魚、黑魚（烏鱧、生魚、財魚等）、黃顙魚（昂刺魚、黃骨魚、黃辣丁等）、鯽魚、鯉魚、鰱魚、鱸魚、鯰魚、鱔魚（黃鱔）、青魚、鳙魚、鯪魚、鮭（大馬哈魚）、銀魚、泥鰍、鰣魚、羅非魚、虹鱒、鰻鱺、鱘魚、鰉魚等
淡水蝦：小龍蝦、青蝦、河蝦、草蝦、白蝦等
淡水蟹：中華絨螯蟹（毛蟹、大閘蟹）等
海水魚：鯧魚、黃魚、多寶魚、帶魚、海鱸魚、黃姑魚、白姑魚、鲅魚（馬鮫魚）、鮐魚、鰳魚、鯡魚、藍圓鲹、馬面鲀、石斑魚、鲆魚、蝶魚、沙丁魚、鳀魚、鱈魚、海鰻、鰩魚、鯊魚、鯛魚、金線魚等
海水蝦：基圍蝦、蝦蛄、東方對蝦、日本對蝦、長毛對蝦、斑節(jié)對蝦、墨吉對蝦、寬溝對蝦、鷹爪蝦、白蝦、毛蝦、龍蝦等
海水蟹：梭子蟹、青蟹、蟳（海蟹）等
貝類：貽貝、蛤、蟶、三角帆蚌、皺紋冠蚌、背角無齒蚌、河蜆、中華園田螺、銅銹環(huán)梭螺、大瓶螺等
其他水產(chǎn)品：牛蛙、魷魚、甲魚、章魚、墨魚、海參、海腸等
檢測項目：
污染物項目：鎘（以Cd計）
獸藥殘留項目：孔雀石綠、氯霉素、氟苯尼考、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、恩諾沙星、氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星、磺胺類（總量）、甲氧芐啶、呋喃妥因代謝物、土霉素、甲硝唑、四環(huán)素、金霉素、呋喃它酮代謝物、諾氟沙星等
檢測標準：
GB2733食品安全國家標準鮮、凍動物性水產(chǎn)品
GB2762食品安全國家標準食品中污染物*
GB5009.15食品安全國家標準食品中鎘的測定
GB5009.208食品安全國家標準食品中生物胺的測定
GB5009.228食品安全國家標準食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定
GB/T19857水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)晶紫殘留量的測定
GB/T20361水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)晶紫殘留量的測定高效液相色譜熒光檢測法
GB/T20756可食動物肌肉、肝臟和水產(chǎn)品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法