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| 應用領域 | 食品/農產品 |
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產品分類品牌分類
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產品簡介
詳細介紹
燕窩由于其本身含有細微的羽毛較難以去除,因此, 有可能在加工過程中使用漂白劑處理。因此,進口燕窩應進行食品添加劑, 特別是漂白劑的監測。
燕窩檢測范圍
即食燕窩，燕窩口服液，金絲燕窩等。
燕窩檢測項目
燕窩酸檢測，質量檢測，二氧化硫檢測，唾液酸檢測，亞硝酸鹽檢測，重金屬檢測。
燕窩檢測標準
1GB/T 30636-2014燕窩及其制品中唾液酸的測定 液相色譜法
2GH/T 1092-2014燕窩質量等級
3SN/T 3033-2018出口燕窩的分子生物學真偽鑒別方法實時熒光PCR法和雙向電泳法
4SN/T 3644-2013出口燕窩及其制品中唾液酸的測定方法
5T/CPCS 001-2018即食燕窩
6T/CZSPTXH 021-2018潮州菜 清甜燕窩烹飪工藝規范
檢測指標
蛋白質：
燕窩的營養價值與其含有特定成分膠原蛋白質、礦物質、碳水化合物、氨基酸有關。我國燕窩質量等級行業標準規定, 燕窩中蛋白質含量至少 40%;燕窩中富含氨基酸, 然而, 由于燕窩中的蛋白質、氨基酸可以通過人工的方式進行添加, 因此應規定燕窩中蛋白質、氨基酸適當的范圍。林小梅等對印尼產燕窩的氨基酸進行分析后認為, 印度尼西亞燕窩的氨基酸總量應為46%~50%。
唾液酸：
燕窩中富含唾液酸, 它是區分真假燕窩的重要指標之一。燕窩中的膠原蛋白質在一定條件下可以析出唾液酸, 而燕窩中的碳水化合物也含有一定的唾液酸。我國燕窩質量等級行業標準規定, 燕窩中唾液酸含量至少 5%。10%以上則可定義為優良品質燕窩。
亞硝酸鹽：
燕窩中亞硝酸鹽含量≤30 mg/kg, 這是我國衛生部與馬來西亞食品安全專家經過分析評估后確認的結果, 而且馬來西亞、印度尼西亞、泰國等國家相關燕窩標準中也明確規定輸華燕窩的亞硝酸鹽含量應≤30 mg/kg。因此, 在我國銷售的燕窩, 其亞硝酸鹽含量應≤30 mg/kg。
燕窩二氧化硫檢測
燕窩二氧化硫檢測