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脫水蔬菜又稱復水菜，是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。既易于貯存和運輸，又能有效地調節蔬菜生產淡旺季節。 食用時只要將其浸入清水中即可復原，并保留蔬菜原來的色澤、營養和風味。

干燥蔬菜的菌群是多樣的，可能含有少量的致病菌，例如金黃色葡萄球菌，沙門氏菌。

沙門氏菌，是會引發人食物中毒的細菌。沙門氏菌病是指由各種類型沙門氏菌所引起的對人類、家畜以及野生禽shou不同形式的總稱。感染沙門氏菌的人或帶菌者的糞便污染食品，可使人發生食物中毒。據統計在世界各國的種類細菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒常列。沙門氏菌屬的發病機理主要是由于大量活的沙門氏菌隨食物進入消化道，并在腸道繁殖，以后經腸系膜淋巴組織進入血循環，出現菌血癥，引起全身感染。當細菌被腸系膜、淋巴結和網狀內皮細胞破壞時，沙門氏菌體就釋放出內毒素，導致人體中毒，并隨之出現臨床癥狀。

食品安全需要引起食品企業的重視，要加強產品的衛生學檢驗，而壓力蒸汽滅菌器（高壓滅菌鍋）是*的工具。企業生產食物的時候，應該高度注意食品安全，沙門氏菌在高溫下會失去活性。生產肉類的企業應當用壓力蒸汽滅菌器來幫助維護企業的食品安全。

目前市面上，壓力蒸汽滅菌器品種繁多，有進口的有國產的壓力蒸汽滅菌器，產品質量參差不齊。在業內質量口碑的當屬東南科儀總代理的日本ALP壓力蒸汽滅菌器，的壓力蒸汽滅菌器是ALP壓力蒸汽滅菌器。日本ALP壓力蒸汽滅菌器具備《進口壓力容器生產許可證》 、《進出口鍋爐壓力容器安全性能檢驗證書》以及高壓滅菌鍋上的壓力表和減壓閥，送當地計量部門計量后取得計量證書。日本ALP壓力蒸汽滅菌器的安全性能，依靠溫度傳感器來控制溫度，并有壓力感應器，在溫度或壓力異常時會自動切斷電源，確保安全，相比較單純的依靠壓力表了解內部壓力情況，無需人為查控，安全性更高。如需更的配置，可選擇日本ALP公司生產的CLG系列壓力蒸汽滅菌器，壓力蒸汽滅菌器內置了溫度和壓力雙重傳感器，壓力蒸汽滅菌器可以自動感應溫度和壓力的對應關系，確保不會有壓力異常的情況出現，安全性更強。

日本ALP CL系列壓力蒸汽滅菌器，采用機械鎖和電子鎖雙鎖裝置，如果壓力蒸汽滅菌器鎖出現故障或蓋子沒有蓋好，儀器不會啟動；在滅菌完成后，壓力蒸汽滅菌器需降至80度以下及常壓，電子鎖才能開啟，壓力蒸汽滅菌器可防止意外燙傷。同時，好的進口高壓滅菌鍋在內部的金屬腔體表面并不會直接外露不銹鋼，而是會有一層絕緣鍍層，以防止漏電傷人。ALP壓力蒸汽滅菌器其它的安全功能，如防止干燒情況的缺水保護功能，電極故障指示，異常時間指示等等。

ALP壓力蒸汽滅菌器給企業帶來安全健康的保證，保證檢測結果的正確，為企業產品的安全提供保證，同時給到消費者放心及健康。