流變儀，即用于測定聚合物熔體、聚合物溶液、懸浮液、乳液、涂料、油墨和食品等流變性質的儀器。分為旋轉流變儀、毛細管流變儀、轉矩流變儀和界面流變儀。旋轉流變儀是現代流變儀中的重要組成部分，它們依靠旋轉運動來產生簡單剪切流動，可以用來快速確定材料的粘性、彈性等各方面的流變性能。
旋轉流變儀一般是通過一對夾具的相對運動來產生流動。引入流動的方法有兩種：一種是驅動一個夾具，測量產生的力矩，這種方法早是由Couette在1888年提出的，也稱為應變控制型，即控制施加的應變，測量產生的應力；另一種是施加一定的力矩，測量產生的旋轉速度，它是由Searle于1912年提出的，也稱為應力控制型，即控制施加的應力，測量產生的應變。對于應變控制型流變儀，一般有兩種施加應變及測量相應的應力的方法：一種是驅動一個夾具，并在同一夾具上測量應力，應用這種方法的流變儀有Haake，Conraves，Ferranti-Shirley和Brookfield流變儀；而另一種是驅動一個夾具，在另一個夾具上測量應力，應用這種方法的流變儀包括Weissenberg和Rheometrics流變儀。對于應力控制型流變儀，一般是將力矩施加于一個夾具，并測量同一夾具的旋轉速度。在Searle初的設計中，施加力矩是通過重物和滑輪來實現的。現代的設備多采用電子拖曳馬達來產生力矩。
用途：
1、對材料結構的表征，包括：對聚合物分子量和分子量分布的定性和定量分析，以及對聚合物的支化性能、填充性能、拉伸性能和玻璃化轉變溫度等的分析。
2、模擬聚合物的加工條件，評定聚合物的加工性能。通過對加工過程的分析，以正確選擇加工工藝條件并指導配方設計。
3、對原材料、半成品和成品的性能做出評價。
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