凱氏定氮儀是實驗室中常用的一種儀器，主要用于測定樣品中的總氮含量。這種方法最初由丹麥化學家約翰·凱達爾（Johann Kjeldahl）提出，因此得名“凱氏定氮法"。該方法廣泛應用于農業、食品、化工、環保等多個領域，特別是土壤、飼料、肥料、食品等樣品中蛋白質含量的測定。
凱氏定氮法的基本原理是通過強酸（通常是濃硫酸）消解樣品，使有機物分解，其中的氮轉化為氨氣。然后加入堿液蒸餾釋放出氨氣，并用已知濃度的酸溶液吸收，最后通過滴定法測定吸收液中氨的含量，從而計算出樣品中的氮含量。
消化系統：負責樣品的消解過程，通常包含加熱裝置和消化管。
蒸餾系統：用于將氨氣從消化液中分離出來。
吸收系統：用于捕獲并儲存從蒸餾過程中釋放出來的氨氣。
滴定系統：用于測定吸收液中氨的含量。
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