 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>真空低溫烹飪鯉魚工藝優化及其品質---美國FTC質構儀
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
真空低溫烹飪鯉魚工藝優化及其品質---美國FTC質構儀
閱讀：726發布時間：2021-12-06
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大?。?/th> | 2.4MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 33次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 726次 |
詳細介紹
摘要：真空低溫烹飪是一種綠色、營養、便捷和安全的新型加工方法。以鯉魚為原料,采用真空低溫烹飪技術,通過單因素試驗考察不同腌制時間、烹飪溫度、烹飪時間3個工藝參數對真空低溫烹飪鯉魚感官評分值的影響,并利用響應面分析方法,優化試驗后確定真空低溫烹飪鯉魚最佳工藝為:腌制時間56.5 min、烹飪溫度71.5℃、烹飪時間10.5 min。在此條件下,真空低溫烹飪鯉魚的感官指標,理化指標（TVB-N和TBA）,微生物指標均符合規定且優于常規蒸煮鯉魚。
關鍵詞：真空低溫烹飪;鯉魚;加工工藝;響應面法;品質測定;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.grannyfreesex.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
