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某大型餐飲公司質構儀安裝培訓
閱讀：1454發布時間：2022-3-10
非常好吃是一種能力，一家餐廳非常好吃容易，十家就有挑戰，一百家就非常難，那么怎么把它標準化到各個店。標準化就需要在設備、工藝、工藝段的設置等方面都下功夫。食品的質構是食品除色、香、味外的一種重要性質，是決定食品檔次的最重要的指標之一 , 但它是食品加工中很難控制和描述的因素。質構儀（物性測試儀）可對樣品的物性概念做出準確表述，它使用統一的測試方法，是量化和精確質構特征的測量儀器。
安調現場工程師就美國FTC質構儀設備的構造特點、操作方法以及軟件分析等做了詳細的講解，隨后工程師就實驗室的面團及其他幾種樣品做了測試實驗，結果理想，可以達到客戶的需求。
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