摘要 以二氯甲烷為溶劑，提取奶粉中的香蘭素和乙基香蘭素，經分散固相萃 取方法凈化后，用Trace1310氣相色譜儀測定，外標法定量，線性良好，回收 率和重現性均滿足分析要求。
引言 香蘭素（vanillin），又叫香草醛，學名3-甲氧基-4-羥基；乙基 香蘭素（ethyl vanillin），學名3-乙氧基-4-。兩者均為白色或微 黃色結晶粉末，微溶于水，具有香莢蘭香氣及濃郁的奶香，是重要的食品添 加劑，廣泛用作食品、飲料以及日化用品等的增香劑。但是，大劑量使用香 蘭素等香料將有害健康。
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