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液質——用這個方法分析糖，從此“甜蜜負擔”只有「甜蜜」

閱讀：478 發布時間：2021-3-25

原來液質還可以這樣玩—— 用這個方法分析糖，從此“甜蜜負擔”只有「甜蜜」

低聚糖

春節剛剛過去，忙碌了一年的你，放假在家面對各種美食糖果是否自控力顯得不夠了？在工作和生活中我們時常會看到“寡糖”或者“低聚糖”這個詞，加了低聚糖的飲品、食品，牛奶本身也含有非常多種低聚糖，營養師給出的飲食指南中常常提到用富含功能性低聚糖的食物代替蔗糖的建議，許多保健品中也宣稱添加了低聚糖，生病去醫院也會經常輸葡萄糖，那么，今天我們就了解一下低聚糖吧。圖片2.png

寡糖（Oligosaccharide），又稱低聚糖，為2-10個單糖分子通過糖苷鍵聚合而成的碳水化合物。低聚糖集營養、保健、食療于一體，廣泛應用于食品、保健品、飲料、醫藥、飼料添加劑等領域，因此糖類化合物的分離分析是糖學研究的熱點之一，同時具有很大的挑戰性，主要是由于糖類化合物結構的“微觀不均一性”，存在大量的位置異構體和差向異構體，使其分離極其困難。由于寡糖分子的極性非常大，在很多類型的色譜柱上，保留表現都不是很理想，色譜峰形差強人意，尤其寡糖有非常多同分異構體存，難以實現較好分離。今天我們就給大家介紹一套非常適合寡糖的分析方法和流程：

基于目標物的化學特征可知，離子色譜對糖類物質很好的保留和分離效果，國內外相關文獻報道已有很多，一些糖測定標準方法也是使用離子色譜法，結合質譜具有高靈敏度、高通量和高選擇性等優勢，將離子色譜與質譜聯用，二者強強聯合，可以解決寡糖等強極性化合物分析諸多難題，目前尚屬于較新的應用技術，本實驗建立了基于ICS 5000+-TSQ Altis分析不同聚合度寡糖樣本的方法和流程，并且取得了非常好的結果，該方案可一次進樣同時檢測1~10不同聚合度的寡糖，線性范圍跨越5個數量級，回歸曲線的可決系數（R2）達到0.9999，并且有you秀的重復性，相關傳統方法具有不可比擬的優勢，是一種更可靠、前沿的分析方法。