噴霧干燥是一種生產率高、操作費用低的工藝，是普遍采用的制備干燥、穩定、體積小的顆粒的方法之一。此外，還可用用保護和濃縮微生物。
噴霧干燥造粒凝聚機理：
1、固體顆粒間的引力：范德華力、靜電力、磁場力。
2、液體架橋和毛細管力：有液體存在的條件下，顆粒間的毛細管力產生顆粒間的毛細管力產生顆粒間的吸引壓力形成連接。
3、粘結力與粘附力：粘結劑在顆粒表面形成薄膜層。
4、顆粒間的固體橋：在一定溫度條件下顆粒相互接觸點上因分子擴散形成的連接。
5、機械咬合力：顆粒因形狀或表面原因引起的相互鑲嵌、交錯。
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