一、霧滴及顆粒
霧滴：是針對從霧化器噴出的料液的分散狀態而提出的術語。即當噴霧中的物料還存在表面水分時，就認為物料是由霧滴組成的。
顆粒：是針對干物料的細分散狀態而提出的術語。顆粒的形狀與霧滴霧化過程中如何形成以及干燥過程中如何變成顆粒的情況有關。
二、團聚物
團聚物是由兩個或多個相互黏結的顆粒組成的。噴霧干燥操作常希望出現團聚現象，因為團聚的顆粒具有較好的分散性。團聚物可能由霧化器附近的兩個或多個霧滴相互結合而成，也可能是在干燥室的下部具有黏性表面的半干的霧滴相互黏結而成。在特殊情況下，團聚物的形成可以通過下述方法實現：
1.在干燥室中，使正在蒸發的霧滴與細干粉接觸；
2.直接在干燥室后安裝特殊的團聚設備（例如流化床）。
三、粒度
顆粒、霧滴、團聚物的粒度是表示其碎細程度的代表性尺寸。對于球形顆)粒，直徑就表示它的粒度。對于非球形顆粒，可以用“假想"直徑表示它的粒度。它是通過顆粒質心沒測得各端點的距離的平均值。粒度還可以根據面積、體積或質量進行計算。
四、顆粒形狀
由于霧化機理的復雜性以及霧滴在干燥過程的變形，便噴霧千燥得到的產品會出現非球形的顆粒。形狀的變化常常很大。實測的大顆粒直徑與小顆粒直徑之比通常可以作為粒形狀的一種標定。用形狀系數可以表示與球形的偏離程度。
形狀系數的定義: 顆粒的實際表面積或體積與根據粒度測定技術（例如顯微鏡分析或篩分）測得的表面積或體積（在顆粒為球形的假定條件下）之比。
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