背景簡介：

干燥就是通過對食品中水分的脫除，進而降低食品的水分活度從而限制微生物活動、酶的活力以及化學反應的進行，達到達到長期保藏的目的。
食品干燥的目的：
1.延長貯藏期--經干燥的食品其水分活性較低，有利于在室溫條件下長期保存；
2.用于某些食品加工過程，以改善加工品質--如大豆、花生米經過適當干燥脫水，有利于脫殼，便于后加工，提高制品品質；
3.便于商品流通--干制食品重量減輕、容積縮小，可顯著節省包裝、儲藏和運輸費用，便于攜帶和儲運。
核磁共振技術在食品干燥中的應用
核磁共振及其成像技術是一種有效的研究水分活度的方法，可用于食品體系中的水的研究，這些分子在各類食品中又往往攜帶了重要的信息：結構信息，分子所處環境信息以及在加工、貯藏中內部變化的信息等。核磁共振技術的無損檢測特點使其應用于食品科學的研究具有明顯的優勢。因此，核磁共振技術已被成功地應用在食品的干燥儲藏中。

推薦產品簡介：

MesoMR是紐邁公司于2010年推出的分析與成像系統，紐邁科技推出的此款用于活體小動物的磁共振成像能提供給您*對比信息，準確而直觀的反映活體動物內部情況，現MRI設備已廣泛應用于生命科學領域。活體小動物磁共振成像儀是一款功能強大，無損傷性的成像分析儀，幫助您了解實驗對象體內結構及各組織對比信息。該設備使用永磁體，維護成本低，性能*，適合于生命科學相關領域科研應用。

技術指標：

1.磁體類型：永磁體
2.磁場強度：0.52±0.05T
3.探頭直徑：60mm
4.有效樣品檢測范圍：Ø60mm球體

性能特點

1.常規二維成像，二維任意角度多層成像；
2.可擴展的三維成像，圖像重建功能；
3.核磁共振分析軟件：優良的多指數反演功能，可進行T1、T2反演運算，準確快速地進行弛豫分析。

產品功能

1.水相態定量分析；
2.T2*，T2，T1弛豫時間分析；
3.質子密度，T2加權，T1加權成像；
4.水分空間分布分析；

應用實例一：稻谷不同干燥條件水分分析及成像

應用實例二：蘑菇干燥過程水分分布及水分變化

蘑菇不同干燥時間成像圖

蘑菇不同干燥方式T2分布圖