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　　餅干脆性(硬度)分析儀是用于量化餅干、薯片、脆性零食等食品的斷裂強度、酥脆度或硬度的專用設備，通常通過力學測試實現。

　　一、餅干脆性(硬度)分析儀簡介

　　餅干脆性(硬度)分析儀適用于食品、生物制品、藥品、化妝品及包裝材料等行業進行產品的硬度、酥脆性、彈性、咀嚼度、堅實度、韌性、纖維強度、粘著性、膠著性、粘聚性、屈服點、延展性、回復性、凝膠強度等諸多性能測試，設備操作及數據分析智能簡單、穩定，特別適用于食品物性學的深入研究及基礎教學、企業工廠的新產品開發、配方研究餅干脆性（硬度）分析儀_質構儀、工藝條件探索。

　　二、餅干脆性(硬度)分析儀主要特點

　　10寸觸摸屏操作，人機接口時尚、便捷;

　　多種試驗項目選擇，滿足絕大多數行業應用;

　　高精度進口力值傳感器，測力系統精度高，重復性好，傳感器超量程保護;

　　精密滾珠絲杠多軸定位技術，可實現無級調速功能，運動驅動系統平穩且運行精度高;

　　高精度位移傳感器，自動識別回位功能;

　　運動機構限位保護、過載保護、自動回位以及掉電記憶等智能配置，保證用戶與儀器本身的安全;

　　試驗曲線實時展示試驗過程中力值的變化趨勢，可進行試驗結果的單次、成組的統計分析;

　　微型打印機，便條隨時打印試驗統計結果;

　　專門的計算機通信軟件，可進行試驗的實時顯示及數據的分析處理 、數據保存;

　　符合GMP用戶多級權限，測試數據歷史記錄可查詢，數據不可更改，可審計追蹤

　　三、餅干脆性(硬度)分析儀核心測試原理

　　三點彎曲/四點彎曲測試：測量樣品斷裂所需的力(適用于長條形餅干)。

　　穿刺測試：用探針穿透樣品，記錄最大力值(適用于薄脆餅干或薯片)。

　　剪切測試：模擬牙齒咬合，通過刀具剪切樣品(如TA.XT質構儀)。

　　聲學分析：結合力傳感器與麥克風，檢測斷裂時的聲音信號(脆性評價)。