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蒸發是指將含有非揮發性溶質和揮發性溶劑組成的溶液進行蒸發濃縮的過程，雙效降膜蒸發器是利用蒸發原理的過程而設計，主要是利用加熱作用使溶液中一部分溶劑汽化而獲得。適用于食品、制藥、化工、生物、環保、廢液回收等行業進行低溫連續式蒸發濃縮，雙效降膜蒸發器具有傳熱效率高，物料受熱時間短等主要特點，所以特別適用于熱敏性、發泡性等物料。
雙效降膜蒸發器的工作流程：
物料稀溶液經原料泵進入第二效循環泵的吸入口，用泵升壓后，經預熱器進入第二效蒸發器頂部的進料室，再進入加熱管加熱蒸發后進入分離室，汽、液在此分離，溶液從底部流入泵吸入口，用泵送預熱器、進料室加熱管、分離室進行循環流動與蒸發。蒸發出來的蒸汽由分離室側面進入分離器進一步把蒸汽夾帶的液滴分離出來，由分離器底部流回分離室，而潔凈的二次蒸汽排出后進入冷凝器被全部冷凝。循環泵的出口有一支路把溶液送到一效的泵吸入口，一效操作與二效基本相同，一效的二次蒸汽送入第二效作為加熱蒸汽。*效的加熱蒸汽則由鍋爐直接供給，冷凝水返回鍋爐房。此外，泵出口有一支路排放濃縮液，調節排放量以保持排放液的濃度。
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