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殘炭測定儀適用于在規定的試驗條件下，用電爐來加熱蒸發潤滑油、重質液體燃料或其他石油產品的試樣，并測定燃燒后形成的焦黑色殘留物（殘炭）的質量百分數。
目前我國正在使用的殘炭測定方法共有4種康氏法（GB/T268）：微量法（GB/T17144）、電爐法（SH/T170）和蘭氏法（SH/T160）。康氏法是世界各國普遍采用的一種標準方法；微量法是近些年國內外普遍采用的一種簡便而的殘炭測定方法，我國于1997年正式列為國家標準方法；電爐法源于原蘇聯，蘭氏法因其殘炭數據與康氏殘炭間只存在近似關系，故較少被采用。鑒于不同殘炭測定方法的工作原理、實驗裝置、操作條件等因素均存在一定差別，利用不同方法得到的測定結果間的相關性如何一直是油品分析工作者關心的問題。
石油產品的殘炭值是指將油品放入殘炭測定儀中，在不通入空氣的條件下，加熱至特定溫度條件下，使其蒸發及熱解后，排出燃燒的氣體，所剩余的焦黑色殘余物占油品的質量百分數。
殘炭值可以間接表明基礎油的精制程度。深度精制的基礎油，重芳香烴和膠質的含量較低，殘炭值也低。人們常根據潤滑油殘炭值的大小，預測潤滑油在使用過程中形成結炭傾向性的大小，殘炭值高，其結炭傾向性大。像冷凍機油、壓縮機油在產品標準中都要求控制其殘炭值。
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