在我們的日常生活，經常會接觸到牛奶、果汁、冰激凌。這些食品的生產過程中，少不了均質機的使用。有很多人感覺現在牛奶的口感不如以前那么香醇，也是因為均質機的作用。而說起均質機，也少不了和它有同樣作用的攪拌機。那么，均質機和攪拌機到底有什么區別呢？

均質機和攪拌機最大的區別在于轉速不同。均質機作為精加工機械，一般和攪拌機、乳化機等配套使用。均質機主要是把物料里面的大分子顆粒破碎，變得更小，使其成為穩定的分散體系。而攪拌機主要是對物料的均勻混合，發生促進溶解、氣體吸收、強化熱交換等變化，一般的食品加工都會用到。

1、乳化機。乳化機轉定子一般為高強度硬質合金，類似兩個磨盤做剪切運動，比較耐磨損，乳化效果可通過調整間隙達到。

優點：混合效果比較好，選配不同規格的工作頭適用不同樣品處理，應用廣泛，適用多種不同的行業；

缺點：產量低，對硬顆粒物料和高粘度物料，混合效果差。

2、高壓均質機。高壓均質機主要用在混合兩種液態物質，不適合混合固液物質。因為均質機多為柱塞式，固體顆粒會對柱塞產生摩損，并且顆粒會卡在單向閥處，使均質效果下降。

優點：混合兩種液態物質，混合效果不錯；

缺點：功耗大，產量低，容易出現故障，維修成本比較高。

3、高速攪拌機。高速攪拌機主要用于簡單的混合，比如說，物料本身無需細化，只需簡單混合。

優點：攪拌方式尤為穿透，產量大，應用尤為廣泛；

缺點：對物料沒有剪切細化作用，只能進行簡單的混合。