索氏脂肪測定儀操作步驟：

1、向水浴鍋內加蒸餾水：移動滑動球，將抽提器往上拉，把抽提瓶拿出，從抽提孔口注入蒸餾水，水應盡量加滿，保證抽提瓶底部進入水中且不會往外溢。
2、試樣包扎：從備用樣品中，用烘盒稱取2-5g試樣，在105度下烘30分鐘，趁熱倒入研缽中，加入約2g脫脂細砂一同研磨，將試樣和細砂研到出油狀后，用脫脂棉蘸少量**擦凈研缽上的試樣和脂肪，全部置入濾紙筒內，最后再用脫脂棉塞入上部，壓住試樣。
3、移動滑動球，把濾紙筒放在磁環下端，使磁環把濾紙筒吸住。
4、在抽提瓶內注入無水**約45ml，然后將抽提瓶移置水浴鍋上抽提孔內，調節冷凝管高度，使其抽提瓶口保持密封。
5、打開電源開關，儀器直接加熱至設置溫度。
6、移動滑動球使試樣置入抽提瓶內，此時濾紙筒底與抽提瓶接觸，做到不是濾紙筒脫落，使試樣浸入溶劑內浸泡。
7、從溶劑揮發后開始計時，當達到浸泡所需時間后，將吊籃升高5厘米進行抽提，約1小時后再將吊籃提升1厘米，此時將冷凝管調節旋塞關閉，進行溶劑回收，回收時間一般1小時左右。
8、回收結束后，先將抽提筒與冷凝管磨口旋松，把冷凝管上提，再把調節球下拉使吊籃上移到最高點，然后將抽提瓶從水浴鍋上取出，置入恒溫箱內，烘去水分，然后移入干燥缸內冷卻后稱重，計算含油量。
9、使用完畢后，關閉脂肪測定儀電源，并保持機內干凈。