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網紅食品敲響警鐘（上）
2019年01月30日 17:26:16
來源：中國化工儀器網 點擊量：8159
不知從哪天起，社交網絡上突然流行期各種美食，從甜品、飲料到火鍋、燒烤，應有盡有。這些食品自從被傳到網上，特別是被明星轉發后，迅速席卷各種社交平臺，一夜之間成為爆款，從此成為了網絡上流行的“網紅美食”。
【中國化工儀器網 本網視點】不知從哪天起，社交網絡上突然流行期各種美食，從甜品、飲料到火鍋、燒烤，應有盡有。這些食品自從被傳到網上，特別是被明星轉發后，迅速席卷各種社交平臺，一夜之間成為爆款，從此成為了網絡上流行的“網紅美食”。
網紅食品，學名“功能性味覺食品”，主要依靠視覺刺激產生精神味覺的腦補感，是現代人飯前儀式感的集大成者。“排隊3小時，拍照5分鐘，品嘗5分鐘，測評2小時”，是這些網紅美食的正確打開方式。
網紅食品到底有多火？線上大家爭相拍照，互相比拼較勁看誰拍的更有“味道”，線下更加風靡。2018年，“臟臟茶”、“臟臟包”、“流心蛋糕”等等食品都被冠上了“網紅美食”的標簽。網紅美食也帶動了“喜茶”、“鹿角巷”等等品牌。這些網紅茶飲店哪怕是新開業的，每天排隊的人也都會蜿蜒幾十米，人們頂著太陽排1個多小時隊，就是為了喝上一杯當紅的飲品。
臟臟茶其實就是黑糖珍珠奶茶，黑糖汁在杯中掛壁形成虎紋效果，在抖音和小紅書上風靡一時，被很多人稱為“臟臟茶”；還有些網紅食品被商家賦予“健康食品”的名頭，號稱可以排毒養顏的“椰子灰冰淇淋”也在一夜之間火遍了大街小巷；還有外形完全像毛巾折疊后的“毛巾卷”蛋糕；“新鮮看得見”的透明袋包裝牛奶……，這些爆款網紅產品，基本上遍布各大城市，且備受年輕人追捧，甚至成為外地游客的打卡點，很多人會花費很多的時間和精力用在“拔草”曬朋友圈上。
花費了很多精力用來“種草”、“拔草”且不談利弊，但是這些網紅食品真的健康嗎？經過調查發現臟臟茶和現在很多現制奶茶一樣，其含糖量較高，喝多了并不利于身體健康；而“椰子灰冰淇淋”則因為添加了植物炭黑食用色素所以才有了黑灰的顏色效果，與排毒養顏完全沒有關系；透明包裝的牛奶也不過是常溫奶換了包裝，不能避光反而容易讓牛奶失去風味。
除此之外，還有很多“網紅食品”在讓一些美食愛好者趨之若鶩的同時，食品安全問題也屢次被曝光。2017年，因含有國家管制藥品成分，廣東公安部門查處了一款名為“咔哇潮飲”的網紅飲料。無獨有偶，多名食客在上海的網紅餐廳“一籠小確幸”用餐后出現了腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀，隨后該餐廳相關門店與中央廚房被監管部門要求停業接受檢查；熱賣的“三只松鼠”中的一款開心果產品在國家抽檢中被檢出霉菌超標，超出國家標準1.8倍。還有不少國外的網紅食品也存在類似問題，比如，號稱“一天一斤”的網紅減肥食品，有可能導致心腦血管疾病。國家市場監督管理總局2018年底曾專門發布提示，一些網紅減肥食品的減肥效果顯著，卻有可能非法添加了西布曲明、麻黃堿、芬氟拉明等藥物成分。
為何網紅食品安全問題屢見不鮮？那是因為這些食品大多是突然紅火起來的，在小規模運行時并不容易被發覺，一旦“紅”了之后，產能瓶頸可能導致了企業放松食品安全管理水平，造成了整個供應鏈條失控。要從根本上解決食品安全問題，必須加強引導和監管，從目前來說，需要完善約束機制，履行必要手續，提高準入門檻，接受相關部門的有效監督。
“網紅食品”借助資本助推，其規模擴張的速度超出了人們的想象，同時也會將問題放大。網紅食品為商家帶來了無線的商機，為這個社會帶來了新鮮血液的窗口，但一切的發展都要以安全衛生作為前提，否則人們就是趨之若鶩的奔向深淵。
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