化工儀器網(wǎng)手機版
移動端訪問更便捷
今日焦點 Today's Focus
查看更多+-
關(guān)注水質(zhì)安全，“高品質(zhì)供水水質(zhì)分析與檢測技術(shù)線上研討會”開課在即
2025年5月7日14:00，化工儀器網(wǎng)特舉辦“高品質(zhì)[詳細(xì)]
最新產(chǎn)品 Latest productS
查看更多+
吃的時候搶，吃完就后悔……說的就是你，大蒜！
2021年03月30日 15:01:29
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：毯子 點擊量：7917
大蒜這個東西，從葉子到根莖，真的是吃的時候香噴噴，吃完一張嘴立馬就后悔……這“留香持久”的后遺癥，即使是以味道出名的榴蓮和香菜，也是望塵莫及。那么問題來了，大蒜為什么會吃完就變“臭”呢？讓小編給你細(xì)細(xì)道來~
【化工儀器網(wǎng) 時事熱點】蒜葉炒肉、蒜薹臘肉、蒜蓉扇貝、蒜香排骨、蒜爆羊肉、蒜末空心菜、蒜泥茄子、臘八蒜、腌糖蒜……
你口水下沒下來不知道，反正小編已經(jīng)打開外賣APP了，
今天就吃，滿“蒜”全席！
慢！
下午要開會，開會要發(fā)言，
這一堆蒜吃下去，那開口時的畫面……
太美了不敢想……
大蒜這個東西，從葉子到根莖，真的是吃的時候香噴噴，吃完一張嘴立馬就后悔……這“留香持久”的后遺癥，即使是以味道出名的榴蓮和香菜，也是望塵莫及。那么問題來了，大蒜為什么會吃完就變“臭”呢？讓小編給你細(xì)細(xì)道來~
大蒜
大蒜(英文Garlic；拉丁名稱Allium sativum L.)，整株植物均具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均是百姓餐桌上常見蔬菜和調(diào)味料，同時大蒜也具有藥用價值，是食藥兩用植物之一。
大蒜的營養(yǎng)價值與功效
大蒜營養(yǎng)成分豐富。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，每100g新鮮大蒜中，含蛋白質(zhì)為4.4g、脂肪為0.2g、碳水化合物為23g、粗纖維為0.7g、灰分為1.3g。大蒜中還含有豐富的含硫化合物，這既是它蒜臭味的來源，也是大蒜具有藥用價值的原因。大蒜含硫化合物中，有一種大蒜素，具有殺菌、抑菌、抗癌等功能。
由于殺菌力強，抗菌譜廣的特性，大蒜素因此被稱為“植物性天然廣譜抗生素”。據(jù)了解，已經(jīng)有關(guān)于大蒜素的臨床試驗。不僅僅是醫(yī)藥行業(yè)，近年來，國內(nèi)外學(xué)者在多個領(lǐng)域?qū)Υ笏馑剡M行了探討和研究。
大蒜主要成分
大蒜含有多種化學(xué)成分，王要包括含硫有機化合物和皂苷類，其中含硫有機化合物是大蒜重要的活性物質(zhì)，也是主要的原始活性成分及風(fēng)味物質(zhì)來源，一般主要包括蒜氨酸和大蒜素。
蒜氨酸(alliin)化學(xué)名為S-烯丙基半胱氨酸亞砜( S-allylcysteine sulfoxide) ，是大蒜中含量最高的含硫氨基酸，其含量因品種和環(huán)境而異。
而大蒜素不存在在完整的大蒜中。大蒜被切開或碾碎后，細(xì)胞內(nèi)含有的蒜氨酸與蒜酶相遇，發(fā)生催化裂解反應(yīng)，從而產(chǎn)生了大蒜素。
目前，一般利用HPLC定量分析方法或紫外分光光度法，測定大蒜中蒜氨酸以及蒜酶的含量和活性。
關(guān)于大蒜的一些標(biāo)準(zhǔn)
自兩千年前，我國就已經(jīng)開始栽培和食用大蒜。到了現(xiàn)代，中國已經(jīng)是國際上大蒜種植面積較大的國家之一。同時，中國也是世界上最大的大蒜出口國之一。關(guān)于大蒜，我國有一系列完整的質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)和出口標(biāo)準(zhǔn)。
大蒜及其制品現(xiàn)行國標(biāo)
1 GB/T 24700-2010大蒜 冷藏
2 GB/Z 26578-2011大蒜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范
3GB/T 22212-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品 金鄉(xiāng)大蒜
4GB/T 18527.2-2001大蒜輻照抑制發(fā)芽工藝
5GB/T 19557.12-2018植物品種特異性、一致性和穩(wěn)定性測試指南
大蒜及其制品出境的檢驗檢疫法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)
《中華人民共和國進出口商品檢驗法》及其實施條例
《中華人民共和國進出境動植物檢疫法》及其實施條例
《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》
《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》
《出口速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范》
《出口脫水果蔬生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范》
《出口淹漬菜生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范》
《出口食品、農(nóng)產(chǎn)品免驗管理規(guī)定(試行)》
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
儀器行業(yè)利潤增長15.3% 一季度工業(yè)企業(yè)利潤數(shù)據(jù)發(fā)布
近日，國家統(tǒng)計局發(fā)布2025年1—3月份工業(yè)企業(yè)利潤數(shù)據(jù)及解讀，儀器行業(yè)利潤增長15.3%，整體發(fā)展穩(wěn)中向好。2025-05-06 11:56:45 -
漢邦科技科創(chuàng)板上市 擬募資5億加碼色譜技術(shù)研發(fā)與產(chǎn)能擴張
江蘇漢邦科技股份有限公司在科創(chuàng)板首次公開發(fā)行2200萬股新股，發(fā)行價22.77元/股，募集資金約5.01億元，凈額4.31億元。募...2025-05-06 11:26:10 -
中和招標(biāo)有限公司離子色譜儀中標(biāo)結(jié)果公告
項目名稱：國合通用測試評價認(rèn)證股份公司離子色譜儀采購，項目編號：0760-2542JG030602，招標(biāo)范圍：離子色譜儀，招標(biāo)機構(gòu)...2025-05-06 11:04:36 -
就等你了！“煤化工行業(yè)分析檢測技術(shù)整體解決方案線上會議”報名開啟
2025年5月9日14:00，化工儀器網(wǎng)積極響應(yīng)行業(yè)需求，特聯(lián)合安東帕(上海)商貿(mào)有限公司舉辦“煤化工行業(yè)分析檢測技術(shù)整體解決方案...2025-05-06 10:36:28 -
預(yù)算291萬元 中國農(nóng)科院采購水科學(xué)與工程公共實驗室設(shè)備
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院就“中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院水科學(xué)與工程公共實驗室綠色發(fā)展裝備購置項目”發(fā)布招標(biāo)公告，預(yù)算291萬元。2025-04-29 10:17:20 -
超2.9億元采購計劃！北京中醫(yī)藥大學(xué)將集中購置數(shù)百套儀器設(shè)備
北京中醫(yī)藥大學(xué)計劃采購數(shù)百套儀器設(shè)備，包括高分辨激光共聚焦顯微鏡、超高效液相色譜儀、圓二色光譜儀等，預(yù)算總金額超2.9億元。2025-04-28 15:00:46
版權(quán)與免責(zé)聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
