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T/GZSX 073-2021 道真特產(chǎn) 蜂蜜

范圍
本文件規(guī)定了道真特產(chǎn)蜂蜜的術(shù)語(yǔ)和定義、養(yǎng)殖技術(shù)、加工技術(shù)、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本文件適用于道真縣所轄范圍內(nèi)生產(chǎn)的蜂蜜。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
道真特產(chǎn) 蜂蜜
蜜蜂采自道真縣所轄范圍內(nèi)植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。
蜜源植物
供蜜蜂采集花蜜、分泌物或蜜露的植物。

養(yǎng)殖技術(shù)
自然環(huán)境
道真仡佬族苗族自治縣自然環(huán)境見(jiàn)附錄A。
蜂蜜要求
品種要求
蜂群為當(dāng)?shù)氐闹腥A蜜蜂(Apis cerana cerana)，無(wú)外來(lái)引種。
蜜源要求
蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露安全無(wú)毒，不得來(lái)源于雷公藤(Tripterygium wilfordii Hook.F.)、博落回[Macleaya cordata (Willd.) R.Br]、狼毒(Stellera chamaejasme L.)等有毒蜜源植物。
場(chǎng)地選擇
蜂場(chǎng)應(yīng)具備蜜源植物豐富、氣候適宜、面積廣闊、生活和交通方便等條件。應(yīng)選安靜、氣候適宜的場(chǎng)所。
養(yǎng)蜂戶場(chǎng)地應(yīng)背風(fēng)、向陽(yáng)、安靜、遠(yuǎn)離污染源。
工具和設(shè)備
工具和設(shè)備應(yīng)符合下列要求:
a) 割蜜刀: 采用304不銹鋼材質(zhì)制品；
b) 搖蜜機(jī): 采用304不銹鋼材質(zhì)制品或食品級(jí)塑料制造；
c) 巢礎(chǔ): 采用蜂蠟巢礎(chǔ)。
養(yǎng)殖管理
應(yīng)符合 GB/T 21528 的規(guī)定。
采收
采收時(shí)間
每年1次，秋季采蜜，盡可能避開(kāi)不良天氣。
取蜜步驟如下:
a) 脫蜂: 抖落巢脾上的蜜峰；
b) 切割蜜蓋: 割掉已封蓋蜜巢房的蠟蓋；
c) 分離蜂蜜: 用搖蜂機(jī)將巢房?jī)?nèi)的蜂蜜分離出來(lái)；
d) 過(guò)濾及貯存: 分離的蜂蜜經(jīng)過(guò)濾器后，放在容器內(nèi)靜置24h，除去上層漂浮物，裝入符合 GB 4806.6 要求的容器內(nèi)，并留有20%空隙，防止轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)震蕩及受熱外溢。

加工技術(shù)
工藝流程
原料蜂蜜→融蜜(加熱)→粗濾→精濾(或不精濾)→灌裝→貼標(biāo)→裝箱。
加工要求
見(jiàn)附錄B。
加工過(guò)程衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。

技術(shù)要求
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
水分/%     ≤ 24     SN/T 0852
SN/T 0852-2012 進(jìn)出口蜂蜜檢驗(yàn)規(guī)程


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