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產品簡介
詳細介紹
雙氧水速測盒
規 格
100批次/盒
檢測限
水溶液為20 mg/ kg
檢測對象
各種海產品和各種新鮮或冷凍畜禽類產品及制品、干果、果仁、面制品等各類食品；水發食品：牛百葉、牛筋、牛肚等，各種肉制品
試劑部分配置
檢測液：綠蓋，3瓶；標準品：紅蓋，1瓶，60 ug/ ml；
儀器及配件
多孔條3個; 一次性吸管2包; 一次性樣品杯100個; 說明書1本;
詳細描述
原理
過 氧化氫溶液，俗稱“雙氧水”，為無色無味的液體，添加入食品中可分解放出氧，起漂白、防腐和除臭等作用。因此，部分商家在一些需要增白的食品如：水發食 品、魚翅、水果罐頭和面制品等的生產過程中違禁浸泡雙氧水，以提高產品的外觀。少數食品加工單位將發霉水產干品經浸泡雙氧水處理漂白重新出售或為消除病死 雞、鴨或豬肉表面的發黑、淤血和霉斑，將這些原料浸泡高濃度雙氧水漂白，再添加人工色素或亞硝酸鹽發色出售。過氧化氫可通過與食品中的淀粉形成環氧化物而 導致癌性，特別是消化道癌癥，另外工業雙氧水含有砷、重金屬等多種有毒有害物質，更是嚴重危害食用者的健康。FAO和WHO根據其毒性試驗報告規定，過氧 化氫于牛奶防腐的緊急措施之用。我國的 GB 2760—1996《食品添加劑使用衛生標準》亦規定雙氧水只可在牛奶中*使用，且僅 限于內蒙古和黑龍江兩地，在其他食品中均不得有殘留。樣品表面、斷面或浸泡液中殘留的過氧化氫可與檢測液產生特異性的反應，根據過氧化氫濃度高低而生成淡 黃褐色∽紅褐色的產物，在濃度較低的情況下，顏色的深度與濃度成正比。本試劑盒通過的福建省中心檢驗所檢測號：（2006）MJHY-0923
速測盒適用樣品
l 各種海產干品、凍品：如魚翅、蝦仁、帶魚和魷魚等；
l 水發食品：牛百葉、海蟄、海米粉、魚皮等；
l 各種肉制品：如新鮮或冷凍的禽類，以及白斬雞、牛筋、牛肚、鴨鵝掌、花腸、豬皮和豬蹄筋等；
l 水果類：果仁、干果、揶果和水果罐頭等；
l 面制品：餃子皮和餛飩皮等；
各種食品的浸泡液。
檢測步驟
（一）、固體類（顏色較淡的樣品）
1、用樣品刀切下一小塊樣品。
2、馬上在樣品的斷面上滴2滴檢測液，觀察表面顏色變化。
（二）、液體類
1、用一次性吸管吸取可疑食品浸泡液2管到多孔條的孔中。
2、馬上加入2滴檢測液，觀察顏色變化。
結果判斷
1、如果表面或浸泡液呈淡黃褐色至紅褐色，表示樣品浸泡過雙氧水；
2、如果表面或浸泡液不變色，表示樣品沒有浸泡過雙氧水。