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果蔬等農產品在生產過程中難以避免會使用農藥殺蟲控害，這在一定程度上增加了農產品農藥殘留的風險，為了有效確保果蔬類農產品的質量安全，維護消費者菜籃子安全，在種、收、銷等各個環節，人們廣泛采用水果農藥殘毒速測儀來把關果蔬等農產品品質，這類儀器的應用凈化了市場，確保了農產品安全。

水果農藥殘毒速測儀在一定程度上規范了生產，提高了農產品的品質，對于發展綠色農業起到了良好的助力作用。儀器主要采用的檢測方法是酶抑制法，其原理可簡單理解為，將果蔬有效部分提取到液體，利用膽堿酯酶的催化反應，并將其分解物轉變為顏色，設定一組不含農藥的標準液，正常情況下其顏色會比較深，將其作為參照，如果被測樣品含有農藥,其反應就會被抑制,導致顏色很淺，通過抑制率的計算即可判定陰陽性結果。

水果農藥殘毒速測儀的主要特點是檢測速度快、多種目標物同時檢測、智能化程度高、數據收集方便、系統兼容性好，特別適合政府監管、企業自查和消費者自檢。該儀器的應用，可以很好的彌補各領域專業技術人員、專業設備的不足，滿足現場及流通領域快速檢測的需求，使政府部門到企業、消費者都能夠快速、準確地檢測農藥殘留，從各個環節，全方面加強對農產品的農殘檢測，真正落實食品安全檢測工作，有效促進和提升食品質量安全。